バルダル　ディヴィン　プラチナ　XXO　25年　42%　700㎖

ドイツ人企業家ミュラーが基礎を築いたバルダル蒸留所。
1929年、首都キシナウからわずか15kmのコドゥル(=森林の意味)地区の、白ブドウの畑が広がる中に建設されました。

陽光に恵まれた温暖な気候、ミネラル豊富な土壌、樹齢 100 年超のオークの森に守られた手入れの良い畑、そして熟練の技を持つ人々といった完璧な調和の中で、小さな蒸留所はモルドバのディヴィン (モルドバ産高級ブランデー)生産者トップ3に数えられるまでに成長を遂げたのです。

バルダル蒸留所では白ワインを連続蒸留し上質なオーク樽で3～25年以上の長期熟成を行っています。熟成用の樽はフレンチ及びカルパティアン・オーク製。カルパティア山脈の樹齢50年以上のオーク(ブナ)の幹の真ん中からとった多孔質のオーク材で造られています。樽材は少なくとも 3 年間は屋外で乾燥させ、その後熱処理 (110 ～ 140 ℃) を施してから使用されます。

<栽培・醸造>

原料白ワイン:手摘みしたブドウ(VT1991年)の果汁を、天然酵母&培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵、最長5年間熟成。連続式蒸留器で蒸留。
フレンチ&カルパティアン・オークの古樽で最短25年間熟成。調合後瓶詰めまで最短5年間熟成。

<テイスティングノート>

ブラウンの色調を帯びた深い琥珀色。ハチミツ、スイカズラ、洋ナシ、プルーン、葉巻、革の香りが華やかな層を織りなす複雑なアロマ。シナモン、クローブ、カルダモン、オレンジの風味に彩られたドライフルーツ、焙煎仕立てのコーヒー豆、チョコレートを思わせるまろやかでリッチな味わい。ビロードのようになめらか、エレガントで奥深い余韻も秀逸です。