バルデスピノ　パロコルタド　ビエホ　20％　750㎖

ワイン業界において圧倒的影響力を持つロバート・パーカー氏がバルデスピノ社の長期熟成モスカテルに100点をつけ、さらに他のアイテムも氏がリリースする「ワインアドボケイト」において軒並み高得点をたたき出し、「バルデスピノをヘレスのロマネコンティと呼ぶことがある」との記述があるほど別格の評価を得ているバルデスピノはまさにシェリー業界で今最も人気を集める生産者になっています。

その中でも人気の高い長期熟成シリーズより、品薄だったパロコルタド ビエホが入荷してまいりました。

バルデスピノの誇る優良区画、マチャルヌードアルトの樹齢50年前後のパロミノ種を使い、同社の定番フィノとアモンティリャードである、イノセンテとティオディエゴのソレラから、特別な個性を持った樽のみが選び抜かれ、独自の類まれな熟成を経て作られるのが、このボトルです。

平均熟成25年を超え、ワインアドボケイト誌でも93点を獲得した、シェリーの中でもトップクラスに位置づけられるバルデスピノ社の自信作です。

明るいマホガニー。凝縮されたヘーゼルナッツやクルミのアロマ。ピリッとスパイシーで非常に繊細なシェリー。とてもドライでミネラリーな味わいが、スモーキーな香りを伴って長く丸みを帯びてエレガントに続く。

濃厚なスープ、スパイシーなエスニック料理とあわせて。燻製にしたチーズや肉との相性も良し。